梅果砸店风波背后：网红bistro加盟商难盈利

今日给大家带来最新热点，一起在线了解。

最近，网红bistro品牌梅果（Ameigo梅果·云贵川 bistro）可不太平。你可能已经看到那个“梅果老板砸店”的视频在短视频平台上疯传了。这一锤下去，不仅砸坏了店里的装修，也把网红bistro那层华丽滤镜给砸碎了。说起来，这家店曾经可是各大城市热门商圈的排队王啊。今日热点，咱们就来扒一扒这背后的故事。

其实，梅果的崛起并不意外。这几年，云贵川bistro特别火，靠着那种山野风装修和“出片”的氛围感，吸引了大批年轻人。光是排队等位一两个小时都是常事。不过，风光背后，加盟商的日子可没想象中那么好过。今天咱们就来聊聊，这网红生意到底有多难做。

就拿这次砸店的南浔梅果老板范先生来说吧。据他透露，这家店总投资将近400万，包括加盟费、装修费、房租、员工工资等等。其中装修费就超过80万，员工有30人。要知道，bistro讲究氛围和服务，这两块成本可都不低。而且，梅果的门店95%都开在商场里，租金压力可想而知。热门信息显示，梅果人均消费在105元左右，菜品单价集中在49到96元。这价位在一线城市还行，但在下沉市场，就属于较高消费了。更关键的是，bistro模式重氛围、重服务，翻台率和复购率远低于快餐。

梅果从2023年创立到现在，不到4年就开了近200家店，扩张速度惊人。但问题也随之而来。高速扩张依赖加盟，可一旦客流撑不起来，加盟商就得承受巨大压力。事实上，云贵川bistro不好赚钱已经是行业共识。有创始人直言，八九成的品牌盈利难度都很大，品类已经走过上升期，开始迎来拐点。从2024年9月起，盈利难度明显增加，2025年开年状况更不理想了。最新消息，还有更值得关注的。

说到抄袭风波，2025年1月，另一个品牌Anaago安纳果发文称遭到梅果抄袭，从logo到装修再到品牌理念，相似度极高。最近安纳果宣布，历时两年的商标侵权案胜诉，之后还会在上海、南京等地继续上诉，直到对方公开致歉。其实，同质化是现在bistro赛道最大的内伤。名字不是“某山”就是“某野”，风格千篇一律。赛道快速膨胀，流量被严重稀释，消费者的新鲜感很快就被消耗掉了。网红餐饮的生命周期也越来越短，从2015年的2.1年缩短到2024年的16.9个月。当下半场这么残酷，如果品牌方只顾收加盟费和供应链利润，把经营风险甩给加盟商，那网红店的寿命只会更短。

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